Om namnet stjärnais inte talar till dig, kommer stjärnanis utan tvekan att vara mer uppmuntrande. Det är faktiskt de små frukterna av badian-trädet som gav det detta andra folkliga namn på grund av deras karakteristiska form. Dess ursprung går från södra Kina till norra Vietnam.
Stjärnanis, matsmältning och bra för andningsorganen
Illicium verum är namnet på denna lilla vintergröna buske med läderartade, långsträckta och mycket avsmalnande blad, från familjen Illiciaceae.
I juni utvecklas mycket eleganta och doftande stjärnformade blommor med gula tepals färgade med rosa eller röda, smala och långsträckta. I slutet av sommaren uppträder de blanka frukterna med en anislukt och söt smak, brunröd, med 8-10 bruna träiga karpeller som vardera innehåller ett frö.
Eterisk olja från stjärnanis extraheras och innehåller anetol som ger den denna speciella arom, men den kan endast levereras på recept på grund av en möjlig neurotoxisk verkan:
De medicinska dygderna hos kinesisk stjärnanis
Det är matsmältningsfördelarna med kinesisk stjärnanis som är mest kända, särskilt om du lider av långsam matsmältning, böjningar, flatulens, uppblåsthet. Dess antispasmodiska verkan lindrar smärtan i samband med dessa störningar.
Det har också en gynnsam verkan på trängsel i luftvägarna på grund av dess slemlösande egenskaper.
Människor som har dålig andedräkt kan suga på stjärnanisfrukt för att maskera den; dessutom innehåller många beredningar för munvatten stjärnanis.
Stjärnanis kan köpas på apotek, naturläkare eller i exotiska eller naturliga butiker. Den presenteras och används på olika sätt:
- infusion: 10 till 12 torkade stjärnanisfrukter / 50 cl (högst 2 till 3 koppar / dag), för att låta infusera 10 minuter,
- i avkok: 10 till 12 torkade stjärnanisfrukter / 50 cl (högst 2 till 3 koppar / dag), koka 10 minuter och låt infunderas så länge,
- i eterisk olja, på recept.
Växten i köket
Stjärnanis är en del av blandningen som kallas "5 kryddor" (Sichuanpeppar, kanel, fänkålsfrön, kryddnejlika, stjärnanis). Stjärnfrukter används torra för att smaka på sylt och bakverk, men de används också för att göra pastis, ouzo och andra anisetter.
Inte att förväxla med japansk stjärnanis
En besläktad art, japansk stjärnanis ( Illicium anisatum ) eller falsk stjärnanis, är också mycket aromatisk men med en lukt närmare lagret än anis och en bitter smak. Dessutom är stjärnfruktens form mer oregelbunden. Ursprungligen från Kina fördes det till Japan tillsammans med buddhismen, men det är förbjudet att importeras till Europa, så du kan inte gå fel med ditt köp.
Den innehåller emellertid en aromatisk essens rik på sesquiterpenlaktoner som kan orsaka kramper.
Användningen av växter för läkning måste göras genom att först söka råd från en läkare, apotekspersonal eller herbalist. Gravida kvinnor, personer med kroniska och allvarliga sjukdomar eller tar mediciner bör rådfråga en läkare före självmedicinering som kan orsaka biverkningar, inklusive läkemedelsinteraktioner.