Kassava är en flerårig växt som odlas som enårig i tropikerna och subtropiska ämnen som producerar en rotgrönsak som mjöl, stärkelse och tapioka tillverkas av. Ursprungligen från Brasilien fördes kassavodling till Afrika av européer på 1500-talet.
Busken bildar arborescent tuffar som når 3 eller 4 meter i höjd, med ett rotsystem som består av krypande rötter som blir knöliga och som är föremål för skördar avsedda för konsumtion: de bruna knölrötterna med vitt kött kan nå 50 cm lång och cirka tio centimeter i diameter. De alternativa palmatbladen, 30 till 40 cm långa, har 5 eller 7 lober, och deras petioles 5 till 25 cm långa är mörkröda. Små, gulaktiga unisexuella blommor i panicles utvecklas med manliga blommor på spetsarna. Sedan bildas frukter i kapslar där fröna läggs.
Alla delar av kassava producerar en vit latex, giftig mjölkjuice som innehåller linamarin som är en del av de cyanogena glykosiderna som orsakar kronisk till akut förgiftning som kan leda till döden, vilket kräver att den bittra kassavaen avgiftas, dvs. säg riven, tvättad, torkad och kokad innan den konsumeras: i allmänhet är matlagning tillräcklig, så att nivån av linamarin kan minskas avsevärt. Söt kassava innehåller väldigt lite av den och kokas därför lättare.
Ur näringssynpunkt är kassava (131 kcal / 100 g) mycket rik på kolhydrater (stärkelse) men glutenfri. Bladen är en källa till protein och vitamin A och C. Denna mat ger också magnesium och kalium.
- Familj: Euphorbiaceae
- Typ: flerårig odlad som ettårig
- Ursprung: Brasilien, Sydamerika
- Färg: gula blommor
- Sådd: nej
- Skärning: ja
- Plantering: höst
- Skörd: 8 till 18 månader efter plantering
- Höjd: upp till 5 m beroende på art
Idealisk jord och exponering för kassava
Kassava odlas i värme, i full sol i lätt, lös eller till och med dålig jord. Det är torktolerant men kan också växa i fuktig mark om det är väl dränerat.
Sticklingar och planteringsdatum
Knölbitarna planteras i slutet av den torra säsongen, vilket motsvarar till exempel Afrika omkring oktober.
Styrelse för underhåll och odling av kassava
Kassava är lätt att odla, men du måste arbeta marken väl och lossa den så att rötterna utvecklas utan hinder. Med tanke på att den når mognad mellan 8 och 18 månader efter plantering odlas den ofta med andra grödor som mognar snabbare (majs, okra, jordnötter etc.).
Skörd, konservering och användning av kassava
Skörden görs manuellt och börjar från 7 till 8 månader efter plantering. Eftersom rötterna håller dåligt är det bättre att skörda dem när det behövs, med vetskap om att de över tid blir träiga.
Färsk kokt kassava används främst som livsmedel, på samma sätt som potatis (stekt, kokt, som ett komplement till kött eller fisk). När det förvandlas i form av mjöl eller stärkelse (tapioka) passar det in i traditionella afrikanska recept som t.ex. foufou .
Kassavasjukdomar, skadedjur och parasiter
Kassava påverkas ofta av kassava-mosaikvirus, kassava-brunstrimmelsevirus och kassava-mjölkfåglar.
Plats och gynnsam förening av kassava
Det är en växt som inte kan odlas i en kruka. Cassava behöver marken att förbli till sitt förfogande i nästan två år. Växterotation är nödvändig för att upprätthålla viss markfruktbarhet: plantering av kassava efter grödor av squash, majs, sorghum eller förbättrad dov kommer att vara till nytta.
Rekommenderade sorter av kassava
Man skiljer mellan bitter kassava (mycket giftig, kräver beredning för att göra den ätbar) och söt kassava (som knappt innehåller några giftiga ämnen).
Det finns många kassavasorter som väljs för deras avkastning, enkel förvaring, motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur.