Potatisen ( Solanum tuberosum ) är en flerårig växt vars lövverk kan nå 1 mi höjd, infödd till de höga bergen i Sydamerika och sedan importeras till Spanien. Idag är potatisen en av de mest konsumerade grönsakerna i Europa och den mest konsumerade av fransmännen (30 kg / år).
Dess örtartade stjälkar som bildar en slags tuftbjörn med lätt petiolatblad, skuren i ovala eller avlånga lober. Dess blomning sker i juni-juli till september, beroende på planteringsdatumet och beroende på sorten. Detta kommer också att avgöra färgen på hermafroditblommorna: vit, rosa, lila, blåaktig eller till och med lila, i axillära och terminala buketter.
Vi äter potatisknölarna som växer under jorden. Beroende på sorten finns dessa knölar i olika storlekar, former, färger och smaker. Köttet kan alltså vara vitt, gult, gult med röd eller lila.
Två kategorier sticker ut: tidigt och sent. Den första, som är en del av de tidiga grönsakerna, skördas högst 3 månader efter plantering när huden ännu inte har bildats och kallas "nya potatisar". De sena är lagringspotatisen. De samlas in 4 till 5 månader efter plantering.
Potatisen, med 85 kcal / 100 g, är närande och energisk. Den innehåller stärkelse: det är ett av de bästa långsamma sockerarterna som perfekt assimileras av kroppen utan att det lagras så fett som det är fallet med raffinerat socker. Den ger vitaminerna B1, B5, B6, C, K, PP och är rik på magnesium och kalium, men ger också koppar, järn, mangan, fosfor, natrium, svavel.
Speciellt med nya potatisar är det möjligt att äta huden, men bara om de har odlats organiskt, annars absorberar du mängder bekämpningsmedelsrester.
- Familj: Solanaceae
- Typ: Årlig
- Ursprung: Sydamerika
- Färg: gul, rosa, rödblå, lila, svart
- Sådd: ja (knölar)
- Plantering: från mars till maj
- Skörd: juni till november
- Höjd: 50 cm
Idealisk jord och exponering för att plantera potatis i trädgården
Potatisen fruktar frost, kalla och mycket fuktiga jordar. Det behöver en lätt, sandig, djup, väldränerad, bördig jord och en solig exponering.
Om du har mark som är avsedd att bli din grönsaks trädgård, plantera potatis på den första året: den har en rengörande effekt på jorden och förhindrar spridning av ogräs på grund av dess livskraft.
Plantera potatisar i grönsakträdgården
Potatisknölar planteras genom grävning, 10 till 15 cm djupa, enskilda hål eller en dike. Placera knölarna på tidiga potatisar 30 cm och 40 cm för sena sorter; håll 50 till 60 cm mellan raderna. Jordplantor groddar på 4-6 veckor.
Under milt klimat, plantera i februari-mars annars vänta på frostens slut och plantera från slutet av mars till början av maj, helst i avtagande måne.
Tips: lägg en svart film på jorden flera veckor innan du planterar den så att jorden kan värmas upp. Förbered hål i plasten och plantera.
- Se också: allt du behöver veta om att plantera potatis
Rådet för underhåll och odling av potatisen
Kasta dina växter så snart de når 15 cm i höjd. Upprepa operationen ungefär var 10: e dag tills den bildade högen är 20 till 30 cm hög. Under plastfilm är ridning onödigt.
I början av tillväxten, vattna regelbundet i diken för att inte blöta bladen.
Potatis är girig: ett bidrag av organiskt material kommer att vara nödvändigt före plantering, och under odling kan du förse det med en gödsel rik på potash som den uppskattar väl.
Skörd, konservering och användning av potatis
Skörden görs i torrt väder med en gaffel så snart bladen börjar bli gula, var försiktig så att knölarna inte skadas. Ta bort knölar som har ett tvivelaktigt utseende, särskilt de som är färgade med grönt eller groddar, som är potentiellt giftiga. Låt din gröda torka några timmar på marken.
"Tardiverna" skördas när bladen vissnar (slutet av augusti-början av september eller till och med till slutet av hösten). Efter att ha sorterat dem torkas de och lagras sedan i en källare eller någon sval plats (helst 4 ° C), på en torr plats och skyddas från ljus.
Potatis äts kokt, sauterad, i sallader, stuvad, i pommes frites, potatismos, grytor, gratänger, chips, åkerklänning etc. Varje sorter potatis motsvarar en typ av matlagning: de med mjölkött kommer att användas till soppor och puréer, medan de med fast kött hamnar i pommes frites, stekpannor, gratäng, gryta, etc.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av potatis
Potatisbaggen, dunig mögel, snigel är potatisens fiender, liksom vanlig sårskorpa, potatisrost, fusarium, nematoder.
Plats och fördelaktig sammansättning av potatisen
Kål, baljväxter, spenat, pepparrot är en bra följeslagare för potatis medan du måste hålla solros, rödbetor, tomat, squash borta.
Sorter av potatis som rekommenderas för plantering i trädgården
Det finns flera dussin potatisvarianter som kännetecknas av sin storlek, form, fördjupning och fasta till mjöliga kött:
- tidiga potatisar: Amandine , Belle de Fontenay , Manon , Rosabelle (rosa kött), Sirtema , Ostara ...
- Halvtidspotatis : BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Duchesse , Ratte , Roseval ...
- senpotatis: Bintje , Edgecote Purple (violett) ...