Hur man skördar och lagrar pumpor, squash och andra gurka?

Den informerade trädgårdsmästaren vet att hans grönsaksträdgård kan förse honom med många färska grönsaker under vintern, säsongen som de är anpassade till; detta är fallet med rödbetor, morötter, selleri, kål, palsternacka, purjolök, lammsallad, rucola, cikoria, kronärtskocka, etc. Men när du kompletterar dina menyer med grönsaker från föregående sommar kan du variera smaknöjen och näringsintaget. För detta är bevarande squash mycket märkbart förutsatt att de lagras under lämpliga förhållanden.

konserverings squash

Vad är konserverings squash?

Cucurbitaceae eller squash bildar en stor, varierad och färgstark familj av grönsaker, inom vilka släktet Cucurbita, som räknar otaliga sorter, erbjuder frukter som är lämpliga för vinterbevarande.

Arten Cucurbita maxima har många squash som håller sig bra som pumpa eller pumpa, squash, giraumon, ungerska blå, oliv squash, smörblomma, med ett särskilt omnämnande för hubbardblå som håller mycket bra och speciellt Tristar som kan hållas i upp till 2 år medan Etampes ljusröda håller sig måttligt bra jämfört med de andra ...

Arten Cucurbita pepo räknar det gyllene äpplet, Jacken är liten, Jack o '-lyktan, Patidou bland dess sorter som är lättast att bevara jämfört med den marmorerade melonnetten i Vendée eller spagetti-squashen som den tar. titta mer så att de inte skadas.

Cucurbita moschata- arten erbjuder också sorter av god bevarande som butternut, butternut squash från Provence eller lång från Nice.

skörda bevarande squash

Hur lagrar man squash?

Squash avsedd för förvaring ska vara helt mogen och skördas så sent som möjligt, men uppenbarligen före frost, så att den tjocka, skyddande huden utvecklas tillräckligt för att främja god livslängd. Klipp stjälken och håll den tillräckligt lång för att förhindra att ruttn kommer in i frukten med denna vektor. De ska rengöras i god tid före förvaring.

Konservering av squash måste förvaras i ett ventilerat, inte fuktigt rum, vars temperatur på vintern är cirka 15 ° C. De ska inte placeras på fuktig mark utan i lådor på en stråbädd utan att beröra varandra. Övervaka regelbundet deras utveckling för att inte låta frukten förstöra helt.

Zucchini, i allmänhet mycket produktiv, kan inte hållas som den är, den bör utsättas för konserveringstekniker: frysning, burkar, olja, torkning ...

Pickles är kända för sin konservering i vit vinäger dekorerad med kryddor, efter att ha förgett 24 timmar i grovt salt.

variera vintermenyerna med squash

Fördelen med att bevara squash

Att inte äta squash under vintern tillåter dig att variera din kost, det kompletterar också näringsvärdet av vintergrönsaker. Frukter av släktet Cucurbita är rika på vatten, fibrer, mineraler (kalcium, fosfor, magnesium, kalium, etc.), betakaroten (särskilt pumpa), vitamin C (särskilt när man äter dem råa), långsamma kolhydrater som t.ex. stärkelse.

På vintern kan du också njuta av fördelarna med squashfrön efter att ha grillat dem: de ger dig proteiner och lipider.